藏在老城区的古早好味道！开了30年，坚持手工现包，主打一个新鲜

爱泡泡馄饨(húntún)的朋友们集合了❗ 好评满满的舟山小馄饨，端午(duānwǔ)发福利啦～ 活动(huódòng)一、端午限时加赠 2025年5月29日(rì)-5月30日 下单任意规格，赠送(zèngsòng)纯手工·油泼辣椒酱·1包（40g）️ ✅只有辣椒、大豆油(dàdòuyóu)、芝麻、香辛料的干净辣椒油❗ ✅浓郁的芝麻辣椒香，跟小馄饨(húntún)绝搭 ✅拿来拌个凉菜，煮个面(gèmiàn)，也很合适 ✅足足40g，诚意满满(mǎnmǎn)～ 老朋友可以直接冲啦(la)～～ 另外，点击下面(xiàmiàn)的图片，加入潮生活品质(shēnghuópǐnzhì)馆会员，新会员送3张优惠券，先领券后下单更划算。 活动二、荠菜鲜(xiān)肉馅·时令款·上新 师傅亲自调试的(de)时令好味道！ 只用新鲜荠菜，细细切碎+当天现杀(xiànshā)本地土猪后腿瘦肉，祖传的擀皮手艺，皮子滑溜溜，馅儿(xiànér)咬开，清新中带有一点鲜美。 多次试样，加重荠菜比例，口感更有野菜鲜味简单调味，每天手工现包，食材新鲜，不(bù)过夜独家上新，师傅亲自(qīnzì)调试(tiáoshì)口味，外面买不到的好味道 新鲜(xīnxiān)现做的季节限定，错过就要馋一年！ 老朋友(lǎopéngyǒu)直接下单，包好吃的～～ ——新朋友(péngyǒu)·往下看—— 了解舟山特色(tèsè)·泡泡馄饨的故事 来(lái)舟山必吃的除了海鲜，还有本地人私藏的弄堂小馄饨，土著朋友从小吃到大，为此还吃了不少(bùshǎo)罚单（小弄堂不好停车）。 别看是小小一碗馄饨，却是开了快(kuài)30多年，每天排队排出弄堂外。 因为馄饨是每天手工现包的，皮薄肉(píbáoròu)多，荡漾着猪油香、小葱花，惊人(jīngrén)的好吃。 舟山弄堂(lòngtáng)里的这口小馄饨，吃过就很难忘记。 自从我们把这款藏在舟山小弄堂里的传奇馄饨挖出来(wāchūlái)后(hòu)，每天都能收到晒单和满满的好评。 毕竟连饭(liánfàn)渣宝宝吃了都直呼：太好吃了！拿来做早餐或夜宵再(zài)合适不过了。 这舟山弄堂馄饨(húntún)可不简单。 最最拔尖的是馄饨皮，从来都是自己手擀出来的，不用机器(jīqì)。 皮要(píyào)擀的特别薄，必须能透光。没有几十年的手艺，做不到。而且辛苦(xīnkǔ)，费时费力。 因为馄饨皮太薄了，煮法也很特别(tèbié)：必须大火，满满一(yī)大锅水，在炉子上沸腾；刚包好的馄饨一茬茬下锅，又一茬茬被迅速捞起。 小馄饨是用(yòng)沸水烫熟的，这样鲜味才能完美保留。 这样的馄饨，出(chū)了这个弄堂，真的吃不到了。 为此，我们特意找了一家舟山几十年老店的馄饨师傅，按照老底子的做法，一比一还原，让你不用去舟山，也(yě)能(néng)尝到这弄堂里的美味。 从馄饨皮到馅料(xiànliào)，都是当天(dàngtiān)现做，全凭手工，费时间，从来不用机器。 这才是舟山弄堂小馄饨(húntún)的灵魂。 在家(zàijiā)煮也很方便，大火沸水煮开（水多放点），馄饨下锅，转(zhuǎn)小火烫2-3分钟，即可。 师傅熬的猪油和秘制料包，也(yě)给你备齐了。 只(zhǐ)需放到碗里，再滴一点酱油，撒点葱花，就是一碗地道的舟山弄堂小馄饨了(le)。 定价也很良心，一份20只，刚好(gānghǎo)一顿，去掉运费，也就12元左右，几乎跟店里(diànlǐ)一个价了。 每份20只(zhǐ)，4份两大盒69.9元 地道舟山老底子弄堂(lòngtáng)小馄饨 /小馄饨皮/人工擀皮·薄如(báorú)蝉翼 舟山弄堂馄饨，馅是配角(pèijué)，皮才是主角。 一张合格的馄饨皮，放在阳光底下能透出光来，摸(mō)起来软乎乎的不硬不沾手(zhānshǒu)。 馄饨皮，都是几十年经验的师傅当天现做的，没(méi)诀窍，就是要花(yàohuā)时间摊的够薄。 “机器(jīqì)做的皮子，不好吃，东西加的太多了。放几天都不会坏。” 我们的馄饨皮子，每天手工现做，用多少(duōshǎo)，做多少；超过2小时(xiǎoshí)，直接作废了。 擀出来的面皮，要透(tòu)的出字(chūzì)，才算合格。这才能切成一张张馄饨皮子。 /鲜(xiān)肉馅/只用新鲜的本地猪·猪后腿肉 用的是舟山马岙农场(nóngchǎng)本地猪的后腿肉，每天新鲜送过来的。 每天凌晨3点现杀(shā)的本地猪，只要猪后腿部分，5点不到就送到店里准备(zhǔnbèi)做馅。 用刀生(yòngdāoshēng)剁，粒粒分明，肥瘦相间。虽然比起机打更(dǎgēng)费劲，但手工剁的肉汁水丰富，入口才有猪肉应有的鲜味。 ✅只用每天新鲜现杀(xiànshā)的本地猪 ❌拒绝(jùjué)冻肉、假肉！❌拒绝机打，坚持人工剁肉！❌拒绝防腐剂(fángfǔjì)、色素、香精等！ 这肉，光成本就(jiù)比普通猪肉一斤贵了2元。 肉馅的调味，只加一点点盐(yán)和味精，去腥(qùxīng)，其他一概不加，就怕串味。 /手工包/机器无法复刻的手艺(shǒuyì) 包小馄饨，用(yòng)的是巧劲。 猪肉占整张馄饨皮的1/4，一根筷子一挑，轻快地刮出(guāchū)一点红(yìdiǎnhóng)肉，手指一捏一合，就包进了极薄馄饨皮里。 几乎两秒就能包一个，我(wǒ)看都看不清楚。 毕竟，包馄饨的阿姨，个个都是20多年经验(jīngyàn)的老师傅。 /自制配料/自家熬的香猪油·太鲜了(le) 舟山弄堂小馄饨之所以好吃(hǎochī)，猪油是灵魂。碗底抹点(mǒdiǎn)猪油，加一点点酱油，一点点葱，倒入馄饨汤，即可。 喜欢吃辣的(de)，也可以加点辣椒酱。 师傅说(shuō)，他也不敢去外面买现成的猪油，宁愿自己熬(áo)，否则影响鲜度，大概10天熬一次。 每份馄饨里都会(huì)赠送手工猪油。 /在家也能吃上(shàng)/3分钟还原舟山弄堂味道 都是师傅手工现做(xiànzuò)的。因为不放任何防腐剂，拿到需要(xūyào)冷冻保存，越快吃越好。 在家只(zhǐ)需要3分钟，就能还原弄堂味道。 ☑️煮(zhǔ)一大锅水，大火水沸 ☑️不用(bùyòng)解冻，不用掰开馄饨，水沸后直接倒入锅里 ☑️勺子轻轻搅动，馄饨就会分开(fēnkāi)，2-3min即可 ☑️大碗加入配的猪油、一点点调料(tiáoliào)、酱油提鲜，再加点灵魂葱花(cōnghuā)，倒入馄饨与汤 收到后，冷冻(lěngdòng)储存。开吃前无需化冻，大火烧多一点水，水沸加入，勺子轻轻搅拌，小馄饨就会自然分开。加上(jiāshàng)猪油、调味粉，葱花(cōnghuā)即可。