藏在老城区的古早好味道！开了30年，坚持手工现包，主打一个新鲜

爱泡泡馄饨(húntún)的朋友们集合了❗ 好评满满的舟山小馄饨，端午发福利(fúlì)啦～ 活动一、端午限时加赠(jiāzèng) 2025年(nián)5月29日-5月30日 下单任意(rènyì)规格，赠送纯手工·油泼辣椒酱·1包（40g）️ ✅只有辣椒、大豆油、芝麻、香辛料的(de)干净辣椒油❗ ✅浓郁的芝麻辣椒香，跟小馄饨绝(jué)搭 ✅拿来(nálái)拌个凉菜，煮个面，也很合适 ✅足足(zúzú)40g，诚意满满～ 老朋友可以直接冲啦(la)～～ 另外，点击下面的图片，加入潮生活品质馆(guǎn)会员，新会员送(sòng)3张优惠券，先领券后下单更划算。 活动二、荠菜鲜肉馅·时令款·上新(xīn) 师傅亲自调试的时令好味道(wèidào)！ 只用新鲜荠菜，细细切碎(qièsuì)+当天现杀本地(běndì)土猪后腿瘦肉，祖传的擀皮手艺，皮子滑溜溜，馅儿咬开，清新中带有一点鲜美。 多次试样，加重荠菜(jìcài)比例，口感更有野菜鲜味(xiānwèi)简单调味，每天手工现包，食材新鲜，不过夜独家上(shàng)新，师傅亲自调试口味，外面买不到的好味道 新鲜现做(xiànzuò)的季节限定，错过就要馋一年！ 老朋友(lǎopéngyǒu)直接下单，包好吃的～～ ——新朋友·往下(wǎngxià)看—— 了解舟山(zhōushān)特色·泡泡馄饨的故事 来舟山必吃的除了海鲜，还有本地人私藏的弄堂小馄饨(húntún)，土著朋友从小吃到(dào)大，为此还吃了不少罚单（小弄堂不好停车）。 别看(biékàn)是小小一碗馄饨，却是开了快30多年，每天排队排出弄堂外。 因为馄饨是每天手工现包(xiànbāo)的(de)，皮薄肉多，荡漾着猪油香、小葱花，惊人的好吃。 舟山弄堂里的这口小馄饨，吃过就(jiù)很难忘记。 自从我们把这款藏在舟山小弄堂里的传奇馄饨挖出来后，每天(měitiān)都能(néng)收到晒单和满满的好评。 毕竟连饭渣宝宝(bǎobǎo)吃了都直呼：太好吃了！拿来(nálái)做早餐或夜宵再合适不过了。 这舟山弄堂馄饨可不简单(jiǎndān)。 最最拔尖的是馄饨皮，从来都是自己手擀出来(chūlái)的，不用机器。 皮要擀(gǎn)的特别薄，必须能透光。没有几十年的手艺，做(zuò)不到。而且辛苦，费时费力。 因为馄饨皮太薄了，煮法也很特别：必须大火，满满一大锅水，在炉子上沸腾；刚包好(hǎo)的馄饨一茬茬下锅，又一茬茬被迅速捞起(lāoqǐ)。 小(xiǎo)馄饨是用沸水烫熟的，这样鲜味才能完美保留。 这样的馄饨，出了这个弄堂(lòngtáng)，真的吃不到了。 为此，我们特意找了(le)一家舟山几十年老店的馄饨(húntún)师傅，按照老底子的做法，一比一还原，让你不用去舟山，也能尝到这弄堂里的美味。 从馄饨皮到馅料，都是当天(dàngtiān)现做，全(quán)凭手工，费时间，从来不用机器。 这才是(shì)舟山弄堂小馄饨的灵魂。 在家煮也很(hěn)方便，大火沸(fèi)水煮开（水多放点），馄饨下锅，转小火烫2-3分钟，即可。 师傅熬的猪油和(hé)秘制料包，也给你备齐了。 只需放到碗(wǎn)里，再滴一点酱油，撒点葱花，就是(jiùshì)一碗地道的舟山弄堂小馄饨了。 定价也(yě)很良心(liángxīn)，一份20只，刚好一顿，去掉运费，也就12元左右，几乎跟店里一个价了。 每份20只，4份两(liǎng)大盒69.9元 地道(dìdào)舟山老底子弄堂小馄饨 /小馄饨皮/人工(réngōng)擀皮·薄如蝉翼 舟山(zhōushān)弄堂馄饨，馅是配角，皮才是主角。 一张合格的馄饨皮，放在阳光底下能(néng)透出光来，摸起来(qǐlái)软乎乎的不硬不沾手。 馄饨皮，都是几十年经验的师傅当天现做的，没诀窍，就是(jiùshì)要花时间(shíjiān)摊的够薄。 “机器做的皮子，不好吃，东西加的太多了。放几天都不会坏(huài)。” 我们的馄饨(húntún)皮子，每天手工现做，用多少(duōshǎo)，做多少；超过2小时，直接作废了。 擀出来(chūlái)的面皮，要透的出字，才算合格。这才能切成一张(zhāng)张馄饨皮子。 /鲜肉馅(ròuxiàn)/只用新鲜的本地猪·猪后腿肉 用的是舟山马岙农场本地(běndì)猪的后腿肉，每天新鲜送过来的。 每天凌晨3点现杀的本地猪，只要猪后腿(hòutuǐ)部分(bùfèn)，5点不到就送到店里准备做馅。 用刀生剁，粒粒分明，肥瘦相间。虽然比起(bǐqǐ)机打更费劲，但手工剁的肉汁(ròuzhī)水丰富，入口才有猪肉应有的鲜味。 ✅只用每天新鲜现杀的本地(běndì)猪 ❌拒绝冻肉、假肉！❌拒绝机打，坚持人工(réngōng)剁肉！❌拒绝防腐剂、色素(sèsù)、香精等！ 这肉(zhèròu)，光成本就比普通猪肉一斤贵了2元。 肉馅的调味，只加一点点盐和味精，去腥，其他一概不加，就(jiù)怕串味(chuànwèi)。 /手工包/机器无法复刻的(de)手艺 包小(bāoxiǎo)馄饨，用的是巧劲。 猪肉占整张馄饨(húntún)皮的1/4，一根(yīgēn)筷子一挑，轻快地刮出一点红肉，手指一捏一合，就包进了极薄馄饨皮里。 几乎(jīhū)两秒就能包一个，我看都看不清楚。 毕竟，包馄饨的(de)阿姨，个个都是20多年经验的老师傅。 /自制配料/自家熬的(de)香猪油·太鲜了 舟山弄堂小馄饨之所以好吃，猪油是灵魂。碗底抹点猪油，加一点点酱油，一点点葱(cōng)，倒入馄饨汤(tāng)，即可。 喜欢吃辣(là)的，也可以加点辣椒酱。 师傅说，他也不敢去外面买现成的猪油，宁愿(nìngyuàn)自己熬，否则影响(yǐngxiǎng)鲜度，大概10天熬一次。 每份馄饨里都会(huì)赠送手工猪油。 /在家也能吃上/3分钟还原舟山弄堂味道(wèidào) 都是师傅手工现做(xiànzuò)的。因为不放任何防腐剂，拿到需要冷冻保存，越快吃越好(hǎo)。 在家只需要3分钟，就能还原(huányuán)弄堂味道。 ☑️煮(zhǔ)一大锅水，大火水沸 ☑️不用(bùyòng)解冻，不用掰开馄饨，水沸后直接倒入锅里 ☑️勺子轻轻(qīngqīng)搅动，馄饨就会分开，2-3min即可 ☑️大碗(dàwǎn)加入(jiārù)配的猪油、一点点调料、酱油提鲜，再加点灵魂葱花，倒入馄饨与汤 收到后，冷冻储存。开吃前无需化冻，大火烧多一点水(shuǐ)，水沸加入，勺子轻轻(qīngqīng)搅拌，小(xiǎo)馄饨就会自然分开。加上猪油、调味粉，葱花即可。